logo bc

Microbiologia de alimentos

Análisis Microbiológicos completos de Alimentos y Aguas:

Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo: ​​​​​​​Recuento e identificación de microorganismos indicadores de higiene y/o contaminación fecal:
Coliformes, estreptococos, fecales, etc.
Recuento e identificación de bacterias patógenas:
Salmonella, Sthapylococus aureus, Clostridium, Listeria monocytogenes, Vibrio cholera, etc. Recuento e identificación de microorganismos alteradores: Hongos, Levaduras, Bacilos.
Certificados de análisis según métodos aprobados para la importación y exportación de alimentos.

Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

•    Análisis de Riesgo de cada alimento según su composición.
•    Diagramas de flujo de las operaciones y procesos.
•    Determinación de los Puntos Crí¬ticos de Control durante la elaboración y conservación.
•    Curvas de tiempo-temperatura de cada preparación.
•    Monitoreo de procesos para asegurar la protección e higiene del alimento.
​​​​​​​

Identificación de Puntos Críticos de Control en Alimentos 
Este Sistema, recomendado por la Organización Mundial de la Salud, tiene como objeto identificar y prevenir los riesgos para la salud asociados al procesamiento, preparación y almacenamiento de alimentos hasta su consumo.

Asegura la higiene, buena calidad y larga vida útil de los alimentos procesados.

Se aplica en alimentos de origen industrial, en comidas institucionales, en servicios de catering o restaurant y en alimentos de preparación artesanal.
Estos puntos luego son Monitoreados para asegurar el control de cada operación y certificar la buena calidad e higiene del producto final.
​​​​​​​
Se ha comprobado mundialmente que este Sistema es más seguro y económico que los procedimientos usuales de Inspección o Control Bromatológico.

Las medidas de control recomendadas por nuestro Laboratorio pueden ser puestas en práctica inmediatamente. 
iconos laboratorio